SOUFFLE DE POMMES DE TERRE

Ingrédients : 4 personnes
500g de purée
4 oeufs
70g de fromage râpé
2 c à soupe de crème fraîche
beurre pour le moule
sel & poivre
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Mettre la purée dans une terrine avec les jaunes d’oeuf, la crème et le fromage râpé. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste. Saler, poivrer, « muscader ».
Beurrer un moule à soufflé et y verser la préparation.
Enfourner pour 30mn.
Servir immédiatement.

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